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Cuisine Végé 1

Associez les céréales et les légumineuses pour un bon apport en protéines. Nous expliquerons comment atteindre l’équilibre alimentaire grâce à un apport en protéines suffisant dans une assiette végétarienne. Dans cet atelier, vous cuisinerez un plat (chili sin carne aux haricots rouges et légumes de saison, avec du riz) et un dessert (crème au chocolat et fleur de sel).

 Cuisine Végé 2

Jouez avec les goûts, Les couleurs et les textures !

Vous serez initié aux 5 saveurs pour comprendre l’harmonie dans les assiettes. Puis vous allez varier les couleurs et les textures à travers la réalisation d’une entrée (hoummous et pickles minute) et d’un plat (galettes de céréales et légumes de saison, sauce maison et salade).

 Cuisine Végé 3

Pimpez vos assiettes avec les épices, les aromates et les condiments ! Vous cuisinerez une base simple et rapide (légumes de saison, riz au rice cooker et salade de fruits). Puis, pour booster les saveurs de votre menu végé, vous préparerez quelques condiments (gomasio, graines toastées sauce soja, pesto) et vous jouerez avec les épices, les plantes aromatiques, le céleri, l’ail... 

 Fabuleuses légumineuses 1

Les BASES : astuces de cuisson, houmous libanais, soupes. Il est recommandé de manger des légumineuses au moins deux fois par semaine. Alors pour commencer, nous allons apprendre à cuire haricots, pois chiches et lentilles. Ensuite, nous cuisinerons trois plats simples du quotidien : un houmous libanais, du riz et des lentilles vertes, une soupe épicée aux lentilles corail.

Fabuleuses légumineuses 2

On va plus loin : tartinades originales, dahl indien, dessert. Vous réaliserez plusieurs recettes délicieuses, telles qu’une terrine de lentilles vertes aux oignons caramélisés à la sauce soja et aux noix, un dahl indien à base de lentilles corail et de lait de coco, et enfin un succulent fondant au chocolat et haricots rouges.

Fabuleuses légumineuses 3

Coté sucré : mochis, crème de citron, la mousse choco - aquafaba. Rassasiantes, les légumineuses apportent aussi un aspect crémeux et fondant aux desserts. On se régale sans culpabilité parce qu’il y a moins de gras et plus de protéines dans les recettes! Vous cuisinerez des moshis (haricots rouges), une crème de citron (haricots blancs) et une mousse au chocolat (pois chiches).

Boissons naturelles

Préférez les boissons faîtes maison (sans sucre, sans additifs chimiques) et faîtes le plein de vitamines ! Nous vous proposons dans cet atelier de confectionner et déguster : une citronnade au gingembre frais, de l’eau d’orties, du kéfir de fruits, un shooter cacao miel, ainsi que des infusions et thés à froid.

Buffet de fête

Apprenez à concocter des bouchées salées originales végétariennes ! Vos apéros et vos repas de fête seront épatants, équilibrés et colorés! Au menu : trois houmous différents, des crackers aux graines et une citronnade au gingembre frais.

Desserts sains

Expérimentez de nouvelles techniques et ingrédients pour remplacer le sucre, la farine de blé, le beurre, pour vos desserts du quotidien : flan au thé chaï, crème de patates douces au chocolat, cookies au beurre de cacahuète (recettes vegan sans gluten).

Lactofermentation 1

Les bases pour faire ses bocaux. Venez découvrir l’art ancestral de la lactofermentation, procédé de transformation des plantes, des fruits et des légumes, économique, facile et bon pour la santé! Vous réaliserez 3 bocaux de lacto (citron/ail, poireaux/piment d’Espelette, carotte/gingembre). L’atelier se termine par une dégustation.

Lactofermentation 2

Recettes élaborées. Allons plus loin en cuisinant un kimchi coréen (chou chinois, piment, carotte, radis daikon, sucre, sauce soja), un cheong de fruits (conserve fermentée avec du sucre) et un mélange druidique (orties, miel, ail).

Lactofermentation 3

Cuisinez avec vos lactos ! Maintenant que vous savez préparer vos légumes, plantes et fruits lactofermentés, voyons comment intégrer ces nouvelles saveurs dans vos assiettes au quotidien. Vous réaliserez un croc monsieur au kimchi et au fromage, un tartare d’algues au citron confit et des empanadas aux orties lactofermentées.